Bezová nebo bezinková šťáva je nestárnoucí evergreen. Poradím vám, jak na ni – rychle, kvalitně a bez zbytečných průtahů.
1. nasbírat asi 40-50 bezových květů, 4kg cukru, 3 citróny, 60g kyseliny citrónové
2. květy opláchnout pod tekoucí vodou, vyklepat z nich černé broučky
3. dát si převařit a vystydnout 5 litrů vody
4. připravit 3 litrové sklenice, nebo já používám lavor, kde budeme šťávu louhovat (nádobu před použitím pořádně umyjeme)
5. do lavoru dáme bezové květy, omyté a na kolečka pokrájené citróny, kyselinu, zamícháme a necháme 24 až 48 hodin louhovat
6. nutné je předem si připravit skleněná láhve, kam budete šťávu přelívat – láhve je potřeba pořádně vymýt, nejlépe převařenou horkou vodou z varné konvice
7. když se nám šťáva vylouhuje, výluh přecedíme přes umělohmotné sítko do hrnce, kam potom přisypeme cukr a za stálého míchání nelijeme do hajzlu, nýbrž ohříváme, aby se nám cukr rozpustil (nepřevařovat)
8. pokud už je šťáva ohřátá, sebereme z ní pěnu (kal) a přes sítko (plátýnko)lijeme do připravených láhví (můžeme i za pomocí trychtýře)
9. šťávu necháme vychladnout na kuchyňské lince do druhého dne a potom uložíme do lednice, nebo do tmavého a chladného sklepa.
10. pokud máte šťávy hodně a nemůžete ji skladovat ve sklepě nebo lednici, je potřeba ji sterilizovat tak na 80 stupňů.
„Před heřmánkem smekni a před bezem klekni“
Účinky a využití bezu černého
- lidově se mu říká bezinka, bezinky, kozičky, smradinky, kašička, psí bez
- jako malým nám mamka obalovala květ ve vajíčku a strouhance a osmažila jako řízek, tomu se říká kosmatice
- syrové plody (tmavé kuličky) mají projímavé účinky
- květy a plody se používají k přípravě čajů, vín, likérů a marmelád
- je lékem na tělo i na duši – odvodňuje, léčí kašel, snižuje horečku (používá se ve směsích proti nachlazení)
- chlazený neslazený čaj léči pomalou činnost žaludku, žlučníku, pomáhá proti plynatosti a pomalému trávení
- v celé rostlině jsou fytoncidní látky (rostlinné antibiotikum) působící proti bakteriím a houbám
PROČ
- vodu převařujeme kvůli případným choroboplodným zárodkům, šťáva by potom mohla začít kvasit
- používáme umělohmotné, dřevěné či skleněné pomůcky (nádoby) prospěšné bylinné účinky jsou zničeny při kontaktu s kovem
- šťávu nepřevařujeme, opět bychom zničili člověku prospěšné látky ve šťávě obsažené
- kal a jiné usedliny se snažíme posbírat, aby nám od nich nezačala šťáva kvasit